Rize gastronomisi maksat büyüttü: Mersin balığı ve havyar dünyaya açılacak
Rize, su eserleri ve gastronomi yatırımlarıyla dünya pazarında yerini güçlendirmeyi hedefliyor. Belediye Başkanı Rahmi Metin, 5. Rize Gastronomi Etkinliği'nde, "Ortadoğu'nun en büyük limanı Rize'de yapılıyor. Mersin balığı ve havyarda Türk markasını dünyaya tanıtacağız" dedi. Metin, yeni yatırımlarla Rize'nin denizden dünyaya sıhhat ve lezzet ihraç eden bir merkez olacağını vurguladı.
10 Ekim'de başlayan 5. Rize Gastronomi Aktifliği kapsamında Rize Belediyesi'nin yaptığı yazılı açıklamada Rize Belediye Başkanı Rahmi Metin, "Rize'de Ortadoğu'nun en büyük limanı yapılıyor. Su eserleri üreticiliği son yıllarda büyük bir ivme kazandı, yatırımlar giderek artıyor. Amacımız, Türkiye Cumhuriyeti'nin 1936'daki 2. Sanayi Planı'nda yer alan Mersin Balığı üretim ve ihracatını artırmak; Türk somonunda ve hamside olduğu üzere Mersin balığı ve havyarda da Türk markasını güçlendirmektir" dedi. RİZE GASTRONOMİSİ AROMATİK YEŞİL TATLARIYLA YÜKSELECEKMetin, "Rize gastronomisi yıllarca sırf karalahana ve hamsiden ibaret sanıldı. Meğer Rize mutfağının temelinde topraktan ve sudan gelen çok güçlü aromalar, sağlıklı besinler var. Bugün mutfağımız, dünyanın saygın bilim insanları tarafından öneriliyor. Gastronomi etkinliğinde bu yıl 'Aromatik Yeşil Mutfak' mottosuyla dağlardan denizlere uzanan eşsiz tatlarımızı iştirakçilerle ve tüm Türkiye ile paylaşacağız." sözlerini kullandı.RİZE'DE YATIRIMLAR HIZLANIYORRize'nin son yıllarda yeni yatırım ataklarıyla mutfağının hammaddelerini üreterek hem kırsal kalkınma sağladığını hem de gastronomi kentleri ortasında fark yarattığını belirten Metin, gastronomi için gerekli tarım eserleri yatırımlarına dikkat çekti.
Metin, "Rize'de üretilen Mersin balığı havyarı 1950'lerde tüm dünyaya ihraç ediliyordu. Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi ile birlikte yürüttüğümüz projelerle son yıllarda Mersin balığı yetiştiriciliğinde değerli adımlar attık." dedi."Hedefimiz, 2034 yılında 963,71 milyon dolar olması öngörülen Dünya havyar pazarında kıymetli bir oyuncu olmak. Rize, yeni yatırım ve programlarla emin adımlarla ilerliyor. Sanayicilerimiz hem limanı hem de bölgemizin mutfak kültürüne ilişkin ziraî hammaddeleri karalahana, hamsi, mısır, pazı, likapa gibisahiplendiler. Rize artık Türkiye'nin yenilikçi tarım yatırımlarına konut sahipliği yapmaya başlıyor." tabirlerini kullanan Metin, Rize gastronomisinin gelecekte daha da pahalanacağını vurguladı.RİZE, ZENGEZUR KORİDORU'NDAKİ TİCARETE GASTRONOMİ KIYMETLERİYLE HAZIRLANIYORMetin, "Limanın açılmasıyla Rize'den tüm dünyaya süratli formda havyar, Mersin balığı ve Türk somonu ihracatı yapmak istiyoruz. Mersin havyarı dünyanın en kıymetli yiyeceği; kilosu 10 bin dolardan satılıyor. Havyar pazarının yüzde 62'si Asya-Pasifik'tedir. Zengezur Koridoru, Ovit Tüneli ve liman yatırımıyla Türkiye, çağdaş İpek Yolu üzerinde doğudan batıya, batıdan doğuya deniz mahsulleri ihracatında kıymetli bir stok ve aktarma merkezi olabilir. Rize'nin amacı, bu bahiste emniyetli bir üs ve tedarikçi olmaktır." dedi.
RİZE'NİN YEMEKLERİ VE TARIM ESERLERİ SAĞLIKLIMetin bildirisinde, "Sadece deniz mahsulleri değil, karalahana, pazı, likapa, karayemiş üzere bölgeye mahsus ziraî eserler de dünya mutfaklarında sağlıklı beslenmenin yükselen bedelleri ortasında yer alıyor. Besleyici besinlere olan talebin artması; A vitamini, omega-3 yağ asitleri, E ve B12 vitaminleri ile demir ve selenyum üzere minerallerin en önemli kaynağı olan havyara olan ilgiyi artırıyor ve bu da havyar pazarının büyümesini sağlıyor." sözlerine yer verdi.RİZE'NİN AMACINDA DÜNYA VARMetin, "Beluga olarak da bilinen ve 7,5 metreye kadar uzayabilen Mersin balığı, dünyada jenerasyonu tükenme tehlikesi altında olan bir çeşit. Yaklaşık 100 yıl yaşayabilen, yüksek kolajen içeren bu balıktan medikal eserler de üretiliyor. Mersin balığı, deri dalının de aranan hammaddelerinden biri." dedi.RİZE'DEN DÜNYAYA SIHHAT İHRAÇ EDİLECEKGramı 1 dolardan ihraç edilen havyar için iş beşerlerine da davette bulunan Lider Metin, "Rize gastronomisi, kırsal turizmi ve doğal hoşluklarının yanı sıra ziraî üretimiyle de parlayan bir yıldız olacak. Karadeniz'den dünyaya sıhhat ihraç edeceğiz." tabirlerini kullandı.HEDEFLERİMİZDEN BİRİ DE ANÇÜEZ PAZARIMetin, "Sadece deniz mahsullerinde değil, bölge beşerinin kültüründe yer alan tuzlanmış hamsi yani ançüez dünyada çok daha yüksek fiyatlarla alıcı buluyor. Maksadımız, çağdaş ançüez üretim tesisleri kurmak." dedi.YERELİN TADINA ŞEF DOKUNUŞUYoğun ilginin olduğu 5. Rize Gastronomi Aktifliği, yarışlar, sanatsal etkinlikler, atölyeler ve ünlü şeflerin söyleşileriyle 12 Ekim'e kadar devam edecek.Yapılan yazılı açıklamada Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. İlker Zeki Kurtoğlu ise şu bahislerin altını çizdi;"Uzun yıllardır Mersin balığı üzerine çalışıyoruz. Almanya'dan getirttiğimiz döllenmiş yumurtalarla üretimine başladığımız balıklarımız artık 14 yaşında. Sibirya ve Karaca Mersin balığı olmak üzere iki farklı tıp yetiştiriyoruz, yavrular ürettik. Hedefimiz, bölgemize ekonomik getirisi yüksek bir tıp kazandırmak."Kurtoğlu ayrıyeten, "Mersin balığı 250 milyon yıldır dünyamızda değişmeden varlığını sürdüren cinslerden biri. Karadeniz'de doğal olarak 6 tipi bulunuyordu; lakin insan tesirleri ve çevresel değişimler nedeniyle 3 tıp büsbütün yok oldu." dedi.
